番茄又叫西红柿，是一种常见的蔬菜，也可以说是水果。番茄的营养很丰富，尤其对于治疗感冒又很好的疗效。适当多吃一些番茄是非常有助于健康的。由于瓜果蔬菜总是很难存放很久，加上本身的价值不是很高。所以很多人都在这个问题上思考很久，希望能找到一个合适的方法，不仅能保持住这些瓜果的营养成分，又能有很久的存放时间，更重要的是能对原料的深加工，增加其附加值。经过很多次的实验，发现干燥是一个非常好的方法。那么，如何对番茄进行干燥处理，使之能成为一个具有高价值的产品呢？

首先是要将番茄进行下预处理。主要的步骤为：清洗→拣选→热破碎→打浆→真空浓缩→干燥。很多是以番茄浓缩浆料为原料进行，此处的预处理就是对其进行均质处理。可以使用三维运动混合机。

主要干燥的设备为喷雾干燥机。喷雾干燥机是常见的一种干燥设备，更为详细的参数，可以浏览喷雾干燥机产品页面。

利用空气作为干燥气体，采用75~95℃的中等进风温度进行干燥。物料有雾化器喷出，并在热风的干燥塔中进行干燥。由于番茄本身是有很大的糖分的。所以需要使用气扫装置。详情可以浏览喷雾干燥机雾化与产品水分、粒度、粘壁的关系。